Domaine Rémi Jobard, Pernand Vergelesses Sous les Cloux 2024 White

Ce Pernand-Vergelesses Sous les Cloux 2024 de Domaine Rémi Jobard met le Chardonnay à l’honneur dans un style précis, frais et résolument minéral. Issu d’un domaine réputé de Meursault, il reflète une approche parcellaire qui privilégie l’expression du terroir et la finesse plutôt que la marque du bois.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un jaune doré clair. Le nez raffiné mêle les agrumes, la pêche blanche, la pomme mûre et la fleur d’acacia, avec des nuances discrètes de noisette et de pierre calcaire humide. En bouche, l’attaque est vive et tendue ; une texture élégamment crémeuse équilibre la fraîcheur, tandis que la minéralité accompagne une longue finale crayeuse, relevée d’une touche saline. Sa belle acidité et sa structure précise devraient lui permettre d’évoluer harmonieusement en cave. Le potentiel de garde exact n’étant pas précisé, il peut aussi s’apprécier dès maintenant pour son éclat et sa fraîcheur.

Vinification
Rémi Jobard privilégie une viticulture biologique, sans herbicides ni engrais chimiques depuis 2005, avec des rendements maîtrisés et une attention particulière à la santé des sols. Les raisins sont pressés délicatement, puis le moût fermente spontanément grâce aux levures indigènes. L’élevage se déroule en fûts de chêne français, avec une proportion limitée de bois neuf, et se prolonge sur lies fines afin d’apporter du relief et de la texture sans masquer le caractère du vin.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C, avec des noix de Saint-Jacques, un poisson rôti ou une volaille à la crème. Sa fraîcheur minérale accompagne également un fromage à pâte pressée peu affiné. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; une courte aération dans le verre peut toutefois aider le vin à s’ouvrir.

Producteur
Rémi Jobard a repris le domaine familial en 1993 et l’a progressivement orienté vers une viticulture biologique et une production à petite échelle, guidée par le terroir. Installé à Meursault, le domaine compte parmi les producteurs les plus respectés de l’appellation. Son travail, marqué par des rendements faibles et des vinifications peu interventionnistes, vise à exprimer avec précision chaque parcelle.

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