Domaine Remi Jobard, Monthelie 1er Cru 'Les Vignes-Rondes' 2018

Issu du Premier Cru Les Vignes-Rondes, à l’est de Monthélie et près de Volnay et Meursault, ce Pinot Noir du millésime 2018 allie le raffinement bourguignon à une belle présence en bouche. Son terroir de calcaire, d’argile rouge et de marne lui apporte à la fois structure et élégance.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge grenat profond. Le nez, fruité et délicat, laisse entrevoir une belle finesse aromatique. En bouche, le vin conjugue profondeur, fraîcheur et élégance, avec une trame structurée qui accompagne le fruit sans l’alourdir. Avec le temps, il peut gagner en complexité et développer des notes de baies noires et de sous-bois.

Vinification
Les vignes sont conduites en agriculture biologique et les raisins sont vendangés à la main, puis soigneusement triés. La fermentation se déroule à basse température avec les levures indigènes, d’abord en cuves extérieures puis en cave. Le vin est élevé pendant 18 mois en fûts de chêne Stockinger de 600 litres, dont 25 % de bois neuf, puis mis en bouteille sans filtration.

Accords & Service
À servir entre 12 et 14 °C avec du canard grillé ou rôti, de l’agneau, du bœuf ou du gibier à plumes. Des champignons sauvages et une touche de groseilles ou d’airelles accompagneront particulièrement bien ses arômes. Une ouverture à l’avance peut l’aider à s’exprimer ; une décantation douce est possible selon son évolution dans le verre.

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