Domaine Rémi Jobard Meursault Sous la Velle White

Le Meursault Sous la Velle du Domaine Rémi Jobard allie la richesse caractéristique de l’appellation à une belle précision et à une fraîcheur minérale. Élaboré avec un élevage mesuré, il met le Chardonnay et l’expression du terroir au premier plan.

Notes de dégustation
La robe et son évolution ne sont pas précisées. Le nez dévoile des arômes de poire mûre, de pêche blanche et de fleur d’aubépine, accompagnés de notes de beurre frais et de brioche chaude. En bouche, la texture crémeuse et soyeuse s’équilibre avec une belle tension et une minéralité subtile. Le bois, parfaitement intégré, laisse place à une longue finale qui marie élégance et rondeur. Le potentiel de garde n’est pas précisé.

Vinification
Le Domaine Rémi Jobard travaille ses vignes en agriculture biologique, avec une certification obtenue en 2008, et privilégie des vinifications qui respectent la pureté du terroir. La fermentation et l’élevage sont réalisés en demi-muids autrichiens Stockinger, puis la maturation se poursuit pour moitié en fûts de chêne — dont environ 20 % de bois neuf — et pour moitié en grands foudres anciens. Cette approche apporte de la complexité sans dominer le fruit. Les informations sur les vendanges ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir avec une volaille rôtie ou préparée à la crème, du turbot, de la lotte, du homard ou des coquilles Saint-Jacques. Il accompagne aussi très bien un risotto crémeux et des fromages doux à croûte fleurie, comme le Brillat-Savarin, le Chaource ou un camembert affiné. La température de service et le besoin de carafage ne sont pas précisés.

Producteur
Rémi Jobard a repris le domaine familial des mains de son père, Charles, en 1993 et l’a converti à la viticulture biologique. La propriété s’étend sur environ 9 hectares et s’est imposée parmi les domaines de référence de Meursault, grâce à des Chardonnay précis où le terroir prime sur les effets du bois.

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