Domaine Rémi Jobard, Bourgogne Côtes d'Or Blanc Vieilles Vignes 2024

Ce Bourgogne Côtes d’Or Blanc Vieilles Vignes 2024 du Domaine Rémi Jobard met le Chardonnay à l’honneur dans un style pur, énergique et marqué par le terroir. Sa fermentation avec des levures indigènes et son élevage mesuré en fûts de chêne français privilégient la fraîcheur du fruit et la précision plutôt que les notes boisées.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de pomme mûre, accompagnés de touches discrètes de noisette et de bois. La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. En bouche, le vin se montre frais, minéral et nuancé, avec une acidité précise, une belle tension et une finale élégante et persistante. Son potentiel de garde n’est pas indiqué.

Vinification
Les raisins de Chardonnay sont récoltés à la main, puis pressés délicatement à l’aide d’un pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique se déroule naturellement avec des levures indigènes. Le vin est ensuite élevé environ douze mois sur lies fines en fûts de chêne français, dont seule une proportion limitée est neuve, avant une mise en bouteille avec peu de clarification et de filtration. Les détails du terroir et des parcelles ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir avec un poisson blanc grillé ou rôti, des fruits de mer, du veau ou une volaille accompagnée d’une sauce légère à la crème. Il convient également aux risottos crémeux, aux champignons et aux fromages à pâte pressée peu affinés. La température de service et les recommandations de carafage ne sont pas indiquées.

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