Domaine Raspail-Ay Gigondas 2021 Magnum

Dans son format magnum, le Gigondas 2021 du Domaine Raspail-Ay offre une expression généreuse et classique du Rhône méridional, portée par un assemblage dominé par le Grenache. Élaboré par Christophe et Anne-Sophie Ay, septième génération à la tête du domaine, il allie intensité, souplesse et potentiel de garde.

Notes de dégustation
Sa robe est sombre et profonde. Le nez dévoile des arômes de cerise noire, de mûre et de cassis, relevés de poivre noir, de réglisse et d’une légère touche fumée. En bouche, le fruit noir s’exprime avec ampleur et un toucher velouté, accompagné de notes d’épices méridionales. Déjà séduisant, ce vin devrait pouvoir évoluer favorablement pendant au moins une dizaine d’années.

Vinification
Le vin est issu des parcelles du domaine à Gigondas et assemblé à partir de 80 % de Grenache, 15 % de Syrah et 5 % de Mourvèdre. Les raisins sont vendangés à la main, puis entièrement égrappés. Après environ 30 jours de fermentation, le vin mûrit jusqu’à deux ans dans de vieux foudres, de grandes cuves en bois pouvant atteindre 13 000 litres. Il n’est ni clarifié ni filtré avant la mise en bouteille.

Accords & Service
Servez-le avec un gigot d’agneau aux herbes, une daube provençale ou des viandes grillées accompagnées de légumes rôtis. Une température de 16 à 18 °C lui conviendra. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider à assouplir le vin et à libérer ses arômes, surtout s’il est dégusté jeune.

Producteur
Domaine Raspail-Ay est un domaine familial de Gigondas dirigé par Christophe et Anne-Sophie Ay, qui en représentent la septième génération. Il perpétue une tradition de vins issus des propres parcelles du domaine et d’élevages en grands foudres, dans un style attaché à l’expression classique de l’appellation.

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