Domaine Raspail-Ay Gigondas 2021 37.5CL

Ce Gigondas 2021 du Domaine Raspail-Ay exprime avec charme la puissance et la profondeur des grands rouges du Rhône méridional. Issu d’un assemblage dominé par le Grenache, il est élaboré par Christophe et Anne-Sophie Ay, représentants de la septième génération de la famille au domaine.

Notes de dégustation
Sa robe profonde annonce un vin généreux. Le nez s’ouvre sur les cerises noires, la mûre et le cassis, relevés de poivre noir, de réglisse et d’une discrète note fumée. La bouche, intense et veloutée, met en avant les fruits noirs et les épices du Sud, avec une belle ampleur. Déjà accessible, ce Gigondas possède également le potentiel de se garder au moins une dizaine d’années dans de bonnes conditions.

Vinification
Issu des parcelles du domaine à Gigondas, ce vin est composé de 80 % de Grenache, 15 % de Syrah et 5 % de Mourvèdre. Les raisins sont vendangés à la main, puis entièrement égrappés. Après une fermentation d’environ 30 jours, le vin vieillit jusqu’à deux ans dans de vieux foudres pouvant contenir jusqu’à 13 000 litres. Il est mis en bouteille sans collage ni filtration.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C, après l’avoir laissé s’aérer en carafe environ une heure, surtout dans sa jeunesse. Il accompagnera volontiers un gigot d’agneau aux herbes, des viandes grillées ou mijotées, ainsi que des plats aux épices méridionales.

Producteur
Le Domaine Raspail-Ay est conduit par Christophe et Anne-Sophie Ay, qui perpétuent une histoire familiale transmise depuis sept générations à Gigondas. Le domaine signe ici un rouge classique de l’appellation, où l’assemblage traditionnel de Grenache, Syrah et Mourvèdre met en valeur la richesse et le caractère du Rhône méridional.

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