Domaine Raspail-Ay Gigondas 2018 Magnum

Ce Gigondas de Domaine Raspail-Ay séduit par son style généreux et classique, porté par l’assemblage de Grenache, Syrah et Mourvèdre. Présenté en magnum, il est élaboré par Christophe et Anne-Sophie Ay, représentants de la septième génération du domaine.

Notes de dégustation
Sa robe sombre annonce un bouquet expressif de cerise noire, de mûre et de cassis, relevé de poivre noir, de réglisse et d’une légère note fumée. En bouche, le fruit noir se montre intense et velouté, accompagné de nuances d’épices méridionales et d’une belle ampleur. Déjà plaisant à déguster, le vin possède aussi le potentiel pour évoluer favorablement pendant au moins une dizaine d’années dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
Issu des vignes du domaine à Gigondas, dans le Rhône méridional, ce vin assemble 80 % de Grenache, 15 % de Syrah et 5 % de Mourvèdre. Les raisins sont vendangés à la main, puis entièrement égrappés. Après une macération et une fermentation d’environ 30 jours, le vin mûrit jusqu’à deux ans dans de vieux foudres, de grands contenants en chêne pouvant atteindre 13 000 litres. Il est mis en bouteille sans collage ni filtration.

Accords & Service
Servez-le avec une viande rôtie ou braisée, un gigot d’agneau aux herbes, du gibier ou des plats mijotés aux épices. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son fruit et ses arômes. En magnum, une aération en carafe d’environ une heure peut être bénéfique, surtout si le vin est dégusté jeune.

Producteur
Domaine Raspail-Ay est conduit par le frère et la sœur Christophe et Anne-Sophie Ay, qui perpétuent le savoir-faire familial en tant que septième génération. Le domaine signe des Gigondas de caractère, ancrés dans l’identité du Rhône méridional.

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