Domaine Raspail-Ay Gigondas 2018 300CL

Dans son généreux format de 3 litres, ce Gigondas du Domaine Raspail-Ay exprime avec caractère la puissance et le charme du Rhône méridional. Issu d’un assemblage dominé par le Grenache et élaboré par Christophe et Anne-Sophie Ay, septième génération du domaine, il conjugue tradition familiale et belle aptitude à la garde.

Notes de dégustation
Sa robe sombre annonce un nez expressif de cerise noire, de mûre et de cassis, relevé par le poivre noir, la réglisse et une touche fumée. En bouche, le fruit noir se déploie avec intensité et une texture veloutée, accompagnée de notes d’épices méridionales. Déjà séduisant, ce Gigondas possède également une solide capacité de garde : il pourra évoluer favorablement pendant au moins une dizaine d’années dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
L’assemblage réunit 80 % de Grenache, 15 % de Syrah et 5 % de Mourvèdre, issus des parcelles du domaine à Gigondas, dans le Rhône méridional. Les raisins sont vendangés à la main, puis entièrement égrappés. Après une fermentation d’environ 30 jours, le vin mûrit jusqu’à deux ans dans de grands foudres anciens, pouvant atteindre 13 000 litres. Il est mis en bouteille sans collage ni filtration.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers un gigot d’agneau aux herbes, une daube provençale ou des viandes grillées, ainsi que des plats généreusement épicés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider à assouplir le vin et à libérer ses arômes, en particulier dans sa jeunesse.

Producteur
Christophe et Anne-Sophie Ay représentent la septième génération du Domaine Raspail-Ay, une maison familiale de Gigondas attachée à la mise en valeur de ses propres vignes et aux méthodes traditionnelles d’élevage. Leur travail s’inscrit dans l’histoire viticole de l’appellation, dont les rouges sont réputés pour leur intensité et leur potentiel de garde.

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