Domaine Raspail-Ay Gigondas 2017 300CL

Ce Gigondas 2017 en grand format de 3 litres exprime avec générosité le caractère puissant et charmeur des grands vins du Rhône méridional. Élaboré par Christophe et Anne-Sophie Ay, septième génération du domaine, il assemble les raisins des propres parcelles de Raspail-Ay dans un style classique, dominé par le Grenache.

Notes de dégustation
Sa robe sombre annonce un vin concentré. Le nez dévoile des arômes de cerise noire, de mûre et de cassis, relevés de poivre noir, de réglisse et d’une discrète touche fumée. En bouche, les fruits noirs s’expriment avec intensité et une texture veloutée, accompagnés de notes d’épices méridionales. Déjà expressif, ce Gigondas possède également un bon potentiel de garde : il peut évoluer favorablement pendant au moins une dizaine d’années dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
Le vin provient des parcelles du domaine situées dans l’appellation Gigondas, au cœur du Rhône méridional. Les raisins sont vendangés à la main, puis entièrement égrappés avant le pressurage. Après une fermentation d’environ 30 jours, l’assemblage — 80 % Grenache, 15 % Syrah et 5 % Mourvèdre — est élevé jusqu’à deux ans dans de vieux foudres pouvant atteindre 13 000 litres. Le vin n’est ni collé ni filtré avant la mise en bouteille.

Accords & Service
Sa structure et ses notes d’épices en font un compagnon de choix pour l’agneau rôti, les viandes grillées, un ragoût provençal ou des plats mijotés aux herbes. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse.

Producteur
Domaine Raspail-Ay est conduit par les frère et sœur Christophe et Anne-Sophie Ay, représentants de la septième génération de la famille. Ancré à Gigondas, le domaine perpétue une tradition familiale et signe des vins fidèles au caractère généreux et épicé de l’appellation. Les informations disponibles ne précisent pas de distinction particulière.

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