Domaine JL Mouillard AOC Côtes du Jura Rubis 2023 Bio

Rubis 2023 est une cuvée biologique du Domaine Jean-Luc Mouillard qui réunit les trois cépages rouges emblématiques du Jura : Pinot Noir, Trousseau et Poulsard. Fraîche, délicate et expressive, elle illustre le style singulier de cette région de l’est de la France, réputée pour ses vins de terroir et ses cépages autochtones.

Notes de dégustation
Sa robe rubis clair annonce un vin tout en finesse. Le nez évoque la framboise, la groseille, la canneberge et la cerise, accompagnées de notes de petits fruits des bois, d’herbes séchées et d’une touche de sous-bois.

Vinification
Issue de Pinot Noir (50 %), de Trousseau (30 %) et de Poulsard (20 %), cette cuvée bénéficie du climat frais et des sols calcaires caractéristiques du Jura, qui favorisent fraîcheur et expression minérale. La vinification est conduite avec soin pour préserver le fruit et la précision aromatique, puis le vin séjourne quelques mois en vieux fûts de chêne, qui lui apportent une discrète touche épicée sans masquer son caractère. Les informations sur les méthodes de vendange ne sont pas précisées. À boire jeune pour profiter de son énergie et de son fruit ; une garde de quelques années est envisageable.

Accords & Service
Sa fraîcheur et ses tanins fins accompagnent volontiers une volaille rôtie, une charcuterie de qualité, des champignons ou des plats à base de lentilles. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16 °C. Une courte aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir, mais elle n’est pas indispensable.

Producteur
Fondé en 1991 par Jean-Luc Mouillard et son épouse Annie, le domaine est situé à Mantry, au cœur du Jura. Il exploite environ 15 hectares répartis entre les appellations Côtes du Jura, L’Étoile et Château-Chalon. Engagé dans une viticulture biologique et respectueuse des cépages régionaux, le domaine recherche des vins authentiques, frais et fidèles à leur terroir.

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