Domaine du Pegau Da Capo 2020

Da Capo 2020 est la cuvée d’exception du Domaine du Pegau, élaborée uniquement lors des millésimes jugés remarquables et recherchée par les amateurs de grands vins du Rhône. Issue d’une sélection particulièrement minutieuse de raisins provenant de trois parcelles, cette bouteille est présentée en caisse bois d’origine à l’achat de six bouteilles.

Notes de dégustation
Sa robe sombre, presque d’encre, révèle des reflets violets. Le nez intense déploie des notes de prune mûre et de mûre, accompagnées de poivre fraîchement moulu, de réglisse, de viande fumée, de truffe, de cassis, de violette et d’herbes de Provence. La bouche, très concentrée, reste remarquablement équilibrée, portée par les fruits noirs et les épices. La finale est d’une longueur exceptionnelle. Sa structure et sa profondeur lui donnent un beau potentiel de garde : il pourra évoluer de longues années en cave et gagner en complexité.

Vinification
La cuvée réunit 13 cépages, dominés par le Grenache (70 %), complété notamment par la Syrah (7 %) et le Mourvèdre (3 %). Les raisins, issus de trois parcelles et sélectionnés avec une grande exigence, sont encuvés en grappes entières puis fermentés pendant dix jours en cuves de ciment, sans ajout de levures. La vinification privilégie une intervention minimale, avant un élevage de deux ans dans une sélection de vieux fûts de chêne. Les détails du terroir parcellaire et des méthodes de vendange ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir autour de 16–18 °C avec une viande rouge rôtie ou braisée, du gibier, un carré d’agneau aux herbes ou des plats aux champignons. Une longue aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir, en particulier si vous le dégustez dans sa jeunesse ; les bouteilles plus âgées gagneront à être ouvertes avec précaution et goûtées au préalable.

Producteur
Le Domaine du Pegau est étroitement associé à la famille Féraud et à Laurence Féraud, qui signe cette cuvée. Établi à Châteauneuf-du-Pape, le domaine s’est fait connaître pour ses vins de caractère et son attachement à une expression traditionnelle du Rhône méridional. Da Capo en représente le sommet, produite seulement lors des années considérées comme particulièrement réussies.

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