Domaine du Pegau Da Capo 2015 600CL

Da Capo est la cuvée emblématique et rarissime du Domaine du Pegau, élaborée uniquement lors des millésimes jugés exceptionnels. En 2015, cette bouteille de 6 litres réunit treize cépages et une sélection minutieuse de raisins issus de trois parcelles : un grand vin du Rhône, recherché pour sa profondeur et son remarquable potentiel de garde.

Notes de dégustation
Sa robe sombre, presque d’encre, laisse apparaître des reflets violacés. Le nez, intense et complexe, dévoile des notes de prune mûre, de mûre et de cassis, relevées par le poivre fraîchement moulu, la réglisse, la viande fumée, la truffe, la violette et les herbes de Provence. La bouche est concentrée, mais conserve un bel équilibre. Les fruits noirs et les épices s’étirent dans une finale exceptionnellement longue. Ce 2015 est bâti pour vieillir : il pourra être apprécié après aération, mais gagnera encore en complexité au fil des années, dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
Les raisins proviennent de trois parcelles et sont soumis à une sélection particulièrement exigeante. La cuvée rassemble treize cépages : le Grenache représente environ 70 % de l’assemblage, la Syrah 7 % et le Mourvèdre 3 %, les 20 % restants étant répartis entre dix autres variétés. Les grappes entières fermentent pendant dix jours en cuves de ciment, avec des levures indigènes et peu d’interventions. Le vin est ensuite élevé deux ans dans une sélection de vieux foudres de chêne.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C, avec des plats de caractère : gibier rôti, agneau aux herbes, bœuf braisé ou cuisine aux truffes. Dans ce grand format, une longue aération est conseillée ; après ouverture, laissez le vin respirer plusieurs heures et goûtez-le régulièrement pour suivre son évolution.

Producteur
Le Domaine du Pegau, porté par Laurence Féraud, signe ici sa cuvée la plus ambitieuse, réservée aux millésimes particulièrement réussis. Da Capo est considérée comme un vin de référence parmi les grandes expressions du Rhône méridional et saluée par des amateurs et critiques de premier plan.

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