Domaine du Pegau Da Capo 2003 Magnum

Cuvée emblématique et rare du Domaine du Pegau, Da Capo n’est produite que lors des millésimes jugés exceptionnels. Ce magnum de 2003, issu d’une sélection minutieuse de raisins et présenté en caisse bois d’origine, s’adresse aux amateurs de grands vins du Rhône de garde.

Notes de dégustation
La robe, très sombre aux reflets violacés, annonce un vin d’une grande intensité. Le nez déploie des arômes de prune mûre et de mûre, relevés par le poivre fraîchement moulu, la réglisse, la viande fumée, la truffe, le cassis, la violette et les herbes de Provence. En bouche, la matière est concentrée mais remarquablement équilibrée, portée par les fruits noirs et les épices. La finale, particulièrement persistante, souligne la profondeur du vin. Le millésime 2003 est aujourd’hui à maturité ; le format magnum et une conservation adaptée peuvent favoriser une belle évolution, même si l’état de chaque bouteille dépend de son historique de garde.

Vinification
La sélection provient de trois parcelles et réunit treize cépages, avec environ 70 % de Grenache, 7 % de Syrah et 3 % de Mourvèdre, complétés par dix autres variétés. Les grappes entières fermentent en cuves ciment pendant dix jours, sans ajout de levures selon les informations fournies, avec peu d’interventions. Le vin est ensuite élevé deux ans dans des foudres anciens sélectionnés. Les détails du terroir et des méthodes de récolte ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un carré d’agneau aux herbes, du gibier rôti ou une pièce de bœuf accompagnée de champignons. Pour apprécier pleinement ses arômes, prévoyez une ouverture à l’avance et une dégustation progressive ; une décantation délicate peut aider à l’aérer, tout en prenant soin de préserver le vin s’il présente un dépôt.

Producteur
Da Capo est la cuvée de prestige du Domaine du Pegau, élaborée sous la direction de Laurence Féraud à partir d’une sélection particulièrement exigeante. Les informations disponibles ne détaillent pas l’histoire du domaine ni ses distinctions ; elles soulignent toutefois le caractère rare de cette cuvée, réservée aux grandes années.

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