Domaine du Pegau Da Capo 2000 Magnum

Cuvée emblématique du Domaine du Pegau, Da Capo n’est produite que dans les millésimes jugés exceptionnels : le 2000 en magnum offre une expression rare et taillée pour la garde. Élaborée à partir d’une sélection minutieuse de raisins issus de trois parcelles, elle assemble treize cépages autour du Grenache.

Notes de dégustation
Sa robe profonde, presque d’encre, laisse apparaître des reflets violacés. Le nez intense déploie des arômes de prune mûre et de mûre, accompagnés de poivre fraîchement moulu, de réglisse, de viande fumée, de truffe, de cassis, de violette et d’herbes de Provence. En bouche, la matière est concentrée, mais remarquablement équilibrée. Les fruits noirs et le poivre dominent, portés par une finale d’une longueur exceptionnelle. Le format magnum favorise une évolution lente ; après plus de vingt ans, le vin peut être apprécié aujourd’hui tout en conservant un potentiel de garde supplémentaire dans de bonnes conditions.

Vinification
Da Capo est issue de trois parcelles et de treize cépages : le Grenache représente environ 70 % de l’assemblage, la Syrah 7 % et le Mourvèdre 3 %, les 20 % restants étant répartis entre dix autres variétés. La sélection des raisins est particulièrement exigeante. Les grappes entières fermentent pendant dix jours en cuves de ciment, sans levures ajoutées et avec une intervention minimale. Le vin est ensuite élevé deux ans dans une sélection de vieux fûts de chêne. Les informations disponibles ne précisent pas davantage le terroir ni les méthodes de vendange.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un gigot d’agneau rôti, du gibier, une côte de bœuf ou des plats aux champignons et aux herbes méditerranéennes. Compte tenu de son âge et de sa structure, une décantation douce d’une à deux heures peut aider le vin à s’ouvrir ; goûtez-le au préalable pour ajuster l’aération.

Producteur
Le Domaine du Pegau, associé à Laurence Féraud, signe avec Da Capo sa cuvée de prestige, réservée aux années particulièrement favorables. La précision de la sélection et le recours à un assemblage de nombreux cépages en font une expression singulière des grands vins du Rhône. Les éléments fournis ne détaillent pas l’histoire du domaine ni ses distinctions.

Nous livrons sous 1 à 5 jours ouvrables, à domicile ou en point relais, selon votre choix.

La livraison est gratuite, en point relais comme à domicile.

Nos cavistes partenaires expédient principalement via UPS, DHL et DPD. Nous livrons partout en Belgique.