Domaine du Pegau Da Capo 1998

Da Capo est la cuvée d’exception du Domaine du Pégau, élaborée uniquement lors des millésimes jugés particulièrement réussis. Ce 1998, issu d’une sélection minutieuse de raisins provenant de trois parcelles, s’inscrit dans la grande tradition des rouges de garde du Rhône et possède une place à part dans l’histoire du domaine.

Notes de dégustation
Sa robe très sombre, presque d’encre, laisse paraître des reflets violacés. Le nez, ample et complexe, mêle mûre et prune mûre à des notes de poivre fraîchement moulu, de réglisse, de viande fumée, de truffe, de cassis, de violette et d’herbes de Provence. En bouche, la matière est concentrée mais remarquablement équilibrée, portée par les fruits noirs et les épices. La finale, d’une longueur exceptionnelle, prolonge le caractère profond et savoureux du vin. Conçu pour la garde, ce millésime 1998 est aujourd’hui arrivé à maturité : il mérite d’être dégusté dans de bonnes conditions et avec une bouteille bien conservée.

Vinification
La sélection destinée à Da Capo provient de trois parcelles et fait appel à treize cépages, avec une forte dominante de grenache, complétée notamment par la syrah et le mourvèdre. Les grappes entières fermentent pendant dix jours en cuves de ciment, sans ajout de levures, dans une approche peu interventionniste. Le vin est ensuite élevé deux ans dans de vieux fûts de chêne soigneusement choisis. Les informations disponibles ne précisent pas la nature des sols ni les méthodes de vendange.

Accords & Service
À table, il accompagnera idéalement un gibier rôti ou en sauce, une viande de bœuf braisée, de l’agneau aux herbes ou des champignons sauvages. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une décantation douce, d’environ une heure, peut l’aider à s’ouvrir ; pour un vin de cet âge, goûtez-le d’abord et évitez une aération trop prolongée.

Producteur
Installé à Châteauneuf-du-Pape, le Domaine du Pégau est une maison familiale associée au travail de Laurence Féraud et reconnue pour ses vins de caractère, élaborés dans un esprit de tradition rhodanienne. Da Capo en est la cuvée la plus rare et la plus ambitieuse, réservée aux années jugées exceptionnelles. Le domaine compte parmi les noms de référence de l’appellation.

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