Domaine du Pegau Chateauneuf du Pape Reserve 2012 300CL

Grande cuvée emblématique du Domaine du Pégau, la Réservée 2012 exprime la richesse et la complexité de Châteauneuf-du-Pape dans un généreux format de 3 litres. Assemblage de 13 cépages dominé par le grenache, ce millésime allie puissance, finesse et remarquable potentiel de garde.

Notes de dégustation
Sa robe profonde aux reflets grenat annonce un nez intense de mûre et de prune noire, relevé de thé noir, de poivre, de romarin et de thym. Après aération, des notes de cuir et de bois de santal viennent enrichir le bouquet. La bouche, ample et structurée, mêle fruits noirs, clou de girofle et poivre blanc aux accents d’herbes aromatiques. Malgré sa puissance, le vin conserve une belle finesse. Il peut encore gagner en complexité au cours des cinq prochaines années et, dans de bonnes conditions de conservation, se garder environ 20 à 25 ans.

Vinification
La Réservée est élaborée à partir d’un assemblage de 13 cépages, avec environ 80 % de grenache. Les grappes entières sont pressées puis fermentées en cuves de ciment, sans ajout de levures. Le vin est ensuite élevé pendant deux ans en foudres anciens. Les informations disponibles ne précisent pas les caractéristiques des parcelles ni les méthodes de récolte.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un gigot d’agneau aux herbes, une épaule confite ou un plat de gibier accompagné de légumes rôtis. Pour laisser s’exprimer ses arômes, prévoir une aération en carafe d’environ une à deux heures, en goûtant régulièrement afin de suivre son évolution.

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