Domaine du Pegau Chateauneuf du Pape Cuvée Reservée 2021 (Original trækasse)

Cuvée emblématique du Domaine du Pégaü, la Châteauneuf-du-Pape Réservée 2021 séduit par sa profondeur et son équilibre entre puissance et finesse. Assemblage de 13 cépages, dominé par le Grenache, elle perpétue le style traditionnel de l’appellation et se livre aussi bien dans sa jeunesse qu’après plusieurs années de garde.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge profond. Le nez s’ouvre sur la mûre et la prune noire, accompagnées de thé noir, de poivre, de romarin et de thym. À l’aération, des notes de cuir et de bois de santal viennent enrichir le bouquet. La bouche, ample et énergique, révèle des fruits noirs, du clou de girofle et du poivre blanc, avec les accents de garrigue déjà présents au nez. Une cuvée qui gagnera en complexité au fil du temps : elle devrait encore progresser pendant environ cinq ans et se conserver à son meilleur niveau pendant 20 à 25 ans.

Vinification
La Réservée est issue d’un assemblage de 13 cépages, avec environ 80 % de Grenache. Laurence Féraud privilégie une vinification traditionnelle : les grappes sont pressées entières, puis fermentent en cuves de ciment sans ajout de levures. Le vin mûrit ensuite pendant deux ans en foudres de chêne usagés. Les détails précis du terroir et des vendanges de ce millésime ne sont pas indiqués. La caisse en bois d’origine est incluse à l’achat de 12 bouteilles.

Accords & Service
À table, accompagnez-la d’un gigot d’agneau aux herbes, d’un civet, d’un canard rôti ou de plats mijotés aux épices douces. Servez-la entre 16 et 18 °C. Une à deux heures de carafage peuvent aider le vin à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse.

Producteur
Le Domaine du Pégaü est établi à Châteauneuf-du-Pape et Laurence Féraud y défend une approche traditionnelle, fondée sur des fermentations en cuves de ciment et un élevage en grands contenants de bois usagés. La Cuvée Réservée, l’une des signatures les plus connues du domaine, contribue à sa réputation dans l’appellation. Aucun autre détail historique ou distinction précise n’est fourni.

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