Domaine du Pegau Chateauneuf du Pape Cuvée Reservée 2021 300CL

La Cuvée Réservée est le vin emblématique du Domaine du Pegau, réputé pour son caractère généreux et sa remarquable capacité de garde. Le millésime 2021 assemble 13 cépages, avec une nette dominante de Grenache, et se présente ici en grand format de 3 litres, idéal pour les belles occasions comme pour une longue évolution en cave.

Notes de dégustation
La robe, profonde, annonce un vin concentré. Le nez s’ouvre sur la mûre et la prune noire, relevées de thé noir, de poivre, de romarin et de thym ; avec un peu d’aération, des notes de cuir et de bois de santal apparaissent.

Vinification
Cette cuvée est dominée par le Grenache, qui représente environ 80 % de l’assemblage, complété par douze autres cépages. Les grappes entières sont pressées et la fermentation se déroule en cuves de ciment, sans levures ajoutées. Le vin vieillit ensuite deux ans en foudres de chêne usagés. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les caractéristiques des parcelles.

Accords & Service
Sa matière puissante, ses épices et ses notes d’herbes aromatiques s’accordent avec un gigot d’agneau rôti, une daube provençale ou du gibier. Servir autour de 16 à 18 °C. Une décantation d’environ une heure peut lui permettre de s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse ; grâce à son format de 3 litres, il pourra aussi évoluer en cave pendant de nombreuses années.

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