Domaine du Pegau Chateauneuf du Pape Cuvée Reservée 2021

Cuvée emblématique du Domaine du Pegau, la Châteauneuf-du-Pape Réservée 2021 séduit par l’alliance d’une belle puissance et d’une grande finesse. Assemblée à partir de 13 cépages, avec une nette dominante de Grenache, elle exprime le caractère généreux de l’appellation dans un style déjà apprécié par de nombreux amateurs.

Notes de dégustation
Le nez dévoile des arômes de mûre et de prune noire, relevés de thé noir, de poivre, de romarin et de thym. À l’aération, des notes de cuir et de bois de santal viennent enrichir le bouquet. En bouche, les fruits noirs s’accompagnent de clou de girofle, de poivre blanc et d’herbes aromatiques. La matière est ample et puissante, mais conserve une finesse remarquable. Elle gagnera en complexité au cours des cinq prochaines années et peut évoluer favorablement pendant 20 à 25 ans dans de bonnes conditions de garde.

Vinification
La Réservée est issue d’un assemblage de 13 cépages, dominé à environ 80 % par le Grenache. Les grappes sont pressées entières, puis la fermentation se déroule en cuves de ciment sans ajout de levures. Le vin est ensuite élevé pendant deux ans en foudres de chêne usagés. Les informations disponibles ne précisent pas les sols ni les méthodes de vendange.

Accords & Service
À table, elle accompagnera volontiers un gigot d’agneau aux herbes, une daube provençale ou des viandes grillées, ainsi que des plats aux champignons. Servez-la autour de 16 à 18 °C. Un passage en carafe d’une à deux heures peut aider le vin à s’ouvrir, en particulier dans sa jeunesse.

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