Domaine du Pegau Chateauneuf du Pape Cuvée Réservée 2017 Magnum
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Description
La Cuvée Réservée 2017 est l’une des signatures les plus réputées du Domaine du Pegau, ici présentée en magnum, un format idéal pour accompagner son évolution au fil des années. Assemblage généreux dominé par le grenache, elle conjugue profondeur, fraîcheur aromatique et belle capacité de garde.
Notes de dégustation
La robe est profonde. Le nez s’ouvre sur la mûre et la prune noire, relevées de thé noir, de poivre, de romarin et de thym ; avec l’aération apparaissent des notes de cuir et de bois de santal. La bouche, ample et puissante, conserve une belle finesse, avec des fruits noirs, du clou de girofle, du poivre blanc et des accents d’herbes aromatiques.
Vinification
La Réservée réunit 13 cépages, avec environ 80 % de grenache. Sous la conduite de Laurence Féraud, les raisins sont pressés en grappes entières, puis fermentés en cuves de ciment sans ajout de levures. Le vin est ensuite élevé pendant deux ans en foudres de chêne usagés. Les détails des parcelles et des méthodes de récolte ne sont pas précisés.
Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un agneau rôti aux herbes, un gibier en sauce ou une daube provençale. Un passage en carafe d’une à deux heures aidera le vin à s’ouvrir. Le magnum favorise une évolution lente et harmonieuse ; le vin peut gagner en complexité au cours des cinq prochaines années et se conserver environ 20 à 25 ans dans de bonnes conditions.
Producteur
Le Domaine du Pegau est associé à Laurence Féraud, qui élabore cette cuvée selon une approche également employée pour le vin Da Capo : fermentation en ciment et élevage en foudres usagés. La Réservée est la cuvée emblématique du domaine et s’est constitué une solide réputation auprès des amateurs de Châteauneuf-du-Pape.
Informations sur le produit
| Type | Vin rouge |
| Producteur | Domaine du Pegau |
| Millésime | 2017 |
| Pays | France |
| Région | Rhône |
| Cépage | Grenache, Syrah/Shiraz, Mourvèdre |
| Alcool | 14,50 % |
| Volume | 1500 ml |
| Accord mets-vins |
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