Domaine du Pegau Chateauneuf du Pape Cuvée Réservée 2017 300CL

La Cuvée Réservée 2017 est l’expression emblématique du Domaine du Pégau : un Châteauneuf-du-Pape puissant et nuancé, proposé ici en grand format de 3 litres et livré en caisse bois d’origine. Assemblage de 13 cépages dominé par le grenache, elle s’inscrit dans la tradition des grands rouges de l’appellation, réputés pour leur profondeur et leur remarquable potentiel de garde.

Notes de dégustation
La robe profonde annonce un vin généreux. Le nez s’ouvre sur la mûre et la prune noire, accompagnées de thé noir, de poivre, de romarin et de thym ; avec l’aération, des notes de cuir et de bois de santal prennent le relais. La bouche allie puissance et finesse, avec des fruits noirs, du clou de girofle, du poivre blanc et les herbes aromatiques déjà perçues au nez. Déjà expressive, cette cuvée devrait gagner en complexité au cours des cinq prochaines années et se conserver au sommet pendant 20 à 25 ans dans de bonnes conditions.

Vinification
La cuvée réunit 13 cépages, avec environ 80 % de grenache. Les grappes sont pressées entières, puis la fermentation se déroule en cuves de ciment, sans ajout de levures. Le vin est ensuite élevé deux ans en fûts de chêne usagés. Les informations sur le terroir précis et les méthodes de vendange ne sont pas indiquées.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un gigot d’agneau rôti, du gibier ou une daube provençale aux herbes. Un passage en carafe d’une à deux heures aidera le vin à s’ouvrir ; pour une bouteille de 3 litres, prévoyez davantage de temps et goûtez régulièrement afin de suivre son évolution.

Producteur
Le Domaine du Pégau, dirigé par Laurence Féraud, est une référence de Châteauneuf-du-Pape, notamment grâce à la réputation de sa Cuvée Réservée. Son approche privilégie des vinifications peu interventionnistes et des élevages traditionnels, donnant naissance à des rouges de caractère conçus pour évoluer en cave.

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