Domaine du Pegau Chateauneuf du Pape Cuvée Réservée 2015 Magnum

La Cuvée Réservée 2015 est l’un des grands classiques du Domaine du Pegau, ici proposée en magnum, un format idéal pour la garde et les repas de fête. Assemblage de 13 cépages dominé par le Grenache (80 %), elle séduit par l’alliance d’une belle puissance et d’une grande finesse.

Notes de dégustation
Sa robe grenat soutenue annonce un vin généreux. Le nez s’ouvre sur la mûre et la prune noire, accompagnées de thé noir, de poivre, de romarin et de thym ; avec un peu d’aération, des notes de cuir et de bois de santal apparaissent.

Vinification
La cuvée assemble 13 cépages, avec environ 80 % de Grenache. Les grappes sont vinifiées entières en cuves de ciment, avec fermentation sans ajout de levures, puis le vin est élevé deux ans en fûts de chêne usagés. Les informations disponibles ne précisent pas le terroir parcellaire ni les méthodes de récolte.

Accords & Service
Sa matière ample et ses accents d’herbes aromatiques accompagneront bien un gigot d’agneau rôti, une côte de bœuf ou un plat mijoté aux épices douces. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une heure de carafage peut l’aider à s’ouvrir ; en magnum, prévoyez davantage de temps si le vin paraît encore réservé.

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