Domaine du Pegau Chateauneuf du Pape Cuvée Réservée 2012

La Cuvée Réservée 2012 est l’un des grands classiques du Domaine du Pégau, une cuvée réputée qui séduit par sa profondeur et son équilibre. Assemblage de 13 cépages dominé par le grenache, elle exprime avec caractère le style généreux de Châteauneuf-du-Pape.

Notes de dégustation
Sa robe profonde annonce un nez intense de mûre et de prune noire, relevé par le thé noir, le poivre, le romarin et le thym. Après aération, des notes de cuir et de bois de santal viennent enrichir le bouquet. En bouche, la matière est ample et puissante, mais conserve une belle finesse. Les fruits noirs s’accompagnent de girofle, de poivre blanc et d’herbes aromatiques. Déjà expressive, cette cuvée peut encore gagner en complexité pendant cinq ans et se conserver environ 20 à 25 ans dans de bonnes conditions.

Vinification
Le terroir précis, les méthodes de récolte et la vinification parcellaire ne sont pas détaillés. La cuvée réunit 13 cépages, avec environ 80 % de grenache. Les grappes sont pressées entières, puis fermentent en cuves de ciment sans ajout de levures. Le vin est ensuite élevé deux ans en foudres de chêne usagés.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un gigot d’agneau aux herbes, une pièce de gibier ou un mijoté de bœuf. Un passage en carafe d’une à deux heures aidera le vin à s’ouvrir et à révéler ses nuances de cuir et d’épices.

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