Domaine du Pegau Chateauneuf du Pape Cuvee Reserve 2000 900CL

Avec son assemblage de 13 cépages dominé à 80 % par le Grenache, le Châteauneuf-du-Pape Cuvée Réservée 2000 est une cuvée emblématique du Domaine du Pégau, recherchée par les amateurs pour son alliance de puissance et de finesse. Le millésime 2000 est présenté comme particulièrement réussi, et ce magnum au format 9 litres offre une occasion rare de découvrir le vin dans un grand format.

Notes de dégustation
Sa robe profonde accompagne un bouquet intense de mûre et de prune noire, relevé de thé noir, de poivre, de romarin et de thym. Après aération, des notes de cuir et de bois de santal viennent enrichir l’ensemble. La bouche est ample et concentrée, avec une trame de fruits noirs, des épices comme le clou de girofle et le poivre blanc, et une fraîcheur herbacée qui fait écho au nez. Le vin possède un bon potentiel de garde ; le format 9 litres ralentit généralement son évolution, mais son état dépendra avant tout de ses conditions de conservation.

Vinification
La Cuvée Réservée est élaborée à partir de 13 cépages, avec une forte proportion de Grenache. Les grappes sont vinifiées entières en cuves de ciment, sans ajout de levures, puis le vin vieillit deux ans en foudres de chêne usagés. Les détails concernant les parcelles, les sols et les méthodes de récolte ne sont pas précisés.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers un gibier rôti, une épaule d’agneau aux herbes ou des plats mijotés aux champignons. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Pour ce grand format et ce millésime évolué, ouvrez la bouteille à l’avance et aérez le vin progressivement, en le goûtant régulièrement ; un décantage délicat peut aider à séparer un éventuel dépôt.

Producteur
Le Domaine du Pégau, situé à Châteauneuf-du-Pape, est associé à Laurence Féraud et à sa famille. Le domaine s’est imposé comme l’un des noms reconnus de l’appellation, notamment grâce à ses cuvées traditionnelles et à leur assemblage de nombreux cépages. La Cuvée Réservée compte parmi ses vins les plus recherchés.

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