Domaine du Pégau Châteauneuf-du-Pape Cuvee da Capo 2016 12L

Dans son spectaculaire format Balthazar de 12 litres, la Cuvée da Capo 2016 du Domaine du Pégau représente une expression particulièrement intense de Châteauneuf-du-Pape. Plus ample et concentrée que la Cuvée Réservée, elle conserve une élégance remarquable et possède un potentiel de garde qui s’étend au moins jusqu’en 2040.

Notes de dégustation
Sa robe profonde annonce un vin de grande richesse. Le palais déploie des vagues de cerise noire, de prune et de chocolat, portées par une matière ample et veloutée. Malgré sa puissance, l’ensemble reste fin et élégant, avec une finale exceptionnellement persistante. Cette cuvée est taillée pour une longue garde : elle devrait évoluer avec grâce jusqu’en 2040 au moins. Son grand format est également propice à une évolution lente en cave.

Accords & Service
À table, sa puissance accompagne volontiers un gigot d’agneau rôti, une daube de bœuf ou du gibier, ainsi que des plats aux champignons. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Pour une bouteille de 12 litres, prévoyez un service adapté et, après ouverture, une aération en carafe peut aider le vin à s’exprimer.

Producteur
Le Domaine du Pégau, établi à Châteauneuf-du-Pape, compte parmi les domaines réputés de l’appellation. La famille Féraud y perpétue une tradition viticole ancienne, et ses cuvées sont recherchées pour leur caractère affirmé et leur aptitude à la garde.

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