Domaine Didier Dagueneau Blanc Fume de Pouilly Silex 2023

Le Blanc Fumé de Pouilly « Silex » du Domaine Didier Dagueneau exprime le Sauvignon Blanc à travers la personnalité de son terroir, avec une structure tendue et une remarquable présence minérale. Son nom, qui signifie « silex » en français, fait écho aux sols de silex caractéristiques de cette cuvée emblématique de Pouilly-Fumé.

Notes de dégustation
La cuvée présente un profil droit et concentré, davantage marqué par la texture et la structure que par une aromatique exubérante. Le nez évoque le silex, avec une touche citronnée et une nuance légèrement lactée rappelant le fromage de chèvre frais. En bouche, une matière ferme et dense se resserre progressivement, portée par une tension persistante. Cette architecture laisse présager un bon potentiel de garde : quelques années en cave devraient lui permettre de gagner en harmonie et en complexité.

Vinification
La cuvée est liée aux sols argilo-silex de Pouilly-Fumé, dont la combinaison apporte matière et caractère minéral au Sauvignon Blanc. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification du millésime 2023.

Accords & Service
À table, accompagnez-le de chèvre frais ou affiné, de poissons grillés, de coquillages ou d’un tartare de poisson aux agrumes. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. Jeune et encore tendu, il peut bénéficier d’une courte aération en carafe ; pour une bouteille de garde, ouvrez-la à l’avance et laissez le vin s’exprimer progressivement.

Producteur
Fondé par le vigneron Didier Dagueneau, le domaine a contribué à faire reconnaître les grands Sauvignon Blancs de Pouilly-Fumé pour leur profondeur et leur capacité à exprimer précisément leur terroir. Après la disparition de Didier Dagueneau en 2008, son fils Louis-Benjamin a poursuivi le travail du domaine. La cuvée Silex compte parmi ses expressions les plus réputées.

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