Domaine de la Romanée-Conti Romanée-Conti 2016

Icône absolue de la Côte de Nuits, la Romanée-Conti 2016 conjugue une concentration remarquable à une grâce et une précision rares. Issue du célèbre climat de Vosne-Romanée, dont l’histoire remonte au XIIIᵉ siècle, elle incarne le style recherché du Domaine : un Pinot Noir d’une harmonie et d’une profondeur exceptionnelles.

Notes de dégustation
Sa robe rubis profonde annonce un bouquet subtil qui s’épanouit progressivement : petits fruits rouges et noirs sauvages, violette, pivoine, épices douces et notes de sous-bois, de terre fraîchement retournée et de pierre concassée. À l’aération apparaissent des nuances de chocolat noir, de laurier et de poivre.

Vinification
Ample et soyeuse, la bouche révèle une concentration saisissante sans lourdeur, portée par une acidité vibrante et des tanins d’une finesse remarquable. La finale, longue et persistante, mêle fruit, minéralité et une discrète amertume salivante. Son équilibre et sa structure lui confèrent un grand potentiel de garde ; elle pourra aussi évoluer avec grâce en cave pendant de nombreuses années.

Accords & Service
Le climat de Romanée-Conti, à Vosne-Romanée, est cultivé avec un soin extrême et bénéficie de pratiques biologiques, complétées par certains principes biodynamiques. Les vendanges sont manuelles, suivies d’un tri rigoureux ; en 2016, la récolte a eu lieu le 25 septembre, avec un rendement de 24 hl/ha. La fermentation démarre naturellement, sans macération préfermentaire à froid, dans de grands foudres anciens. Après environ vingt jours, le vin est transféré en fûts neufs, puis élevé 16 à 18 mois avant la mise en bouteille.

Producteur
À servir autour de 16–17 °C, avec un gibier délicat, un pigeon rôti, un canard aux champignons ou une volaille de Bresse. Pour préserver ses nuances, évitez une longue décantation : ouvrez la bouteille à l’avance et laissez le vin s’épanouir doucement dans le verre, ou carafez-le avec délicatesse si nécessaire.

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