Domaine de la Janasse Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2023

Domaine de la Janasse Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2023 réunit Grenache, Syrah et Mourvèdre dans le Rhône, entre fruit noir et galets roulés chauds. Le 2023 a une épaule large, portée par la mûre, la cerise noire et un souffle de poivre. Le nom Vieilles Vignes se sent dans la densité du cœur de bouche. Ouvrez-le tôt si vous le servez jeune.

À propos du vin
À la vigne, ce Domaine de la Janasse Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2023 part d’un triptyque très concret : galets roulés, sables et calcaire. L’assemblage réunit Grenache, Syrah et Mourvèdre sur le secteur de Châteauneuf-du-Pape, dans la partie sud du Rhône. Le nom Vieilles Vignes désigne ici la sélection rouge la plus concentrée de Janasse, celle que le domaine garde pour une expression dense et sombre. La culture est conduite sous certification durable, avec une attention claire aux maturités complètes dans ce millésime 2023. Les raisins portent déjà cette empreinte solaire que l’on retrouve dans la mûre noire, la cerise très mûre et la garrigue rôtie. En cave, la vendange est partiellement éraflée avant l’élevage. Le vin passe douze mois en foudres pour 70 % du volume et en demi-muids pour les 30 % restants. Le foudre domine le style par une présence large et posée. Les demi-muids ajoutent une touche plus serrée, surtout sur les épices et la fumée douce. Le résultat garde le fruit noir au centre de la bouche avec des tanins très fins, presque poudrés. Après douze mois, le vin garde une note de pierre chaude et de poivre noir sur la finale.

Notes de dégustation
La robe est rubis profond, avec un reflet sombre qui colle bien au profil Vieilles Vignes de Janasse. Le nez s’ouvre sur la mûre, la cerise noire, puis la prune cuite et la rose fanée, avec une trace de poivre noir et de fumée de sarment. En bouche, le vin est ample et sec, avec un cœur de fruit très dense qui rappelle la confiture de mûre fraîche et la roche noire chauffée au soleil. Jeune, il reste assez réservé durant les premières minutes, puis il prend de la largeur dans le verre et laisse apparaître une finale longue, épicée et sérieuse. À boire de 2025 à 2045.

Accords & Service
Je le servirais avec une côte de bœuf saisie, puis reposée avec du thym et un jus court. Le poivre noir du vin rejoint très bien une épaule de chevreuil rôtie ou un civet de sanglier, surtout avec une sauce réduite aux baies noires. Pour une piste régionale, partez sur une daube provençale aux olives noires et à l’orange, avec une polenta crémeuse ou des pommes de terre grenaille. Côté fromage, choisissez un vieux comté ou une tomme de brebis affinée ; la puissance du Domaine de la Janasse Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2023 appelle du sel, du gras et une texture ferme.

Producteur
Le trait le plus parlant chez Domaine de la Janasse est sa manière de séparer les expressions de Châteauneuf-du-Pape en cuvées lisibles, avec Vieilles Vignes comme sélection rouge la plus profonde dans la gamme rouge du domaine. Le nom vient de La Janasse, la ferme familiale des Sabon près de Courthézon, et cette attache donne un repère concret quand on goûte les vins issus des galets roulés ainsi que des sables calcaires. Aimé Sabon a commencé la mise en bouteille au domaine dans les années 1970, puis Christophe et Isabelle Sabon ont installé une signature ample que l’on reconnaît dans les rouges de garde du domaine. Dans la gamme rouge, Chaupin vise le Grenache de sable ; Vieilles Vignes assemble Grenache, Syrah et Mourvèdre dans une matière noire et épicée prévue pour une longue cave et pour des repas vraiment solides. La cave travaille volontiers avec de grands contenants, et la cuvée 2023 décrite ici suit cette préférence avec une majorité de foudres durant ses douze mois d’élevage avant la mise. Dans un verre large, Vieilles Vignes 2023 montre cette patte par un fruit noir épais et par une note de garrigue rôtie qui restent longuement sur les tanins fins après deux heures d’aération.

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