Domaine de Chevalier Pessac Leognan Grand Cru Rouge 2017

Grand cru classé de Graves, le Domaine de Chevalier Pessac-Léognan Rouge 2017 conjugue la structure du cabernet sauvignon à la souplesse du merlot, avec une touche de cabernet franc et de petit verdot. Issu d’un millésime marqué par le gel dans plusieurs secteurs de Bordeaux, il illustre le savoir-faire du domaine pour élaborer des vins élégants et nuancés.

Notes de dégustation
Sa robe grenat profonde annonce un bouquet expressif de cassis et de prune, relevé par des notes de cèdre, d’épices et une touche graphite caractéristique des grands rouges de Pessac-Léognan. En bouche, le fruit mûr s’équilibre avec des tanins fins et une fraîcheur qui donne de l’élan à l’ensemble. Déjà agréable après aération, le vin gagnera en complexité avec quelques années de garde. Conservé dans de bonnes conditions, il pourra évoluer favorablement jusqu’au milieu des années 2030 environ.

Vinification
Le vignoble se situe à Léognan, dans l’appellation Pessac-Léognan, sur des sols de graves typiques de la rive gauche bordelaise, favorables au drainage et à la maturité du cabernet sauvignon. Les raisins sont récoltés parcelle par parcelle à maturité puis triés avec soin. La vinification est adaptée aux lots et aux cépages ; l’élevage en barriques de chêne contribue à la texture et à la complexité du vin sans masquer son expression de terroir.

Accords & Service
À servir entre 16 et 18 °C avec un carré d’agneau rôti, un magret de canard ou une pièce de bœuf grillée ; il accompagne aussi très bien des champignons sauvages et des plats mijotés. Une heure de carafe est recommandée pour l’ouvrir, surtout dans sa jeunesse. Pensez à l’ouvrir plus tôt si vous souhaitez le laisser s’assouplir progressivement.

Producteur
Domaine de Chevalier est une propriété historique de Léognan, reprise par la famille Bernard en 1983 et reconnue pour ses rouges comme pour ses blancs. Son vin rouge figure parmi les Crus Classés de Graves, une distinction établie en 1953, et le domaine compte parmi les références de Pessac-Léognan.

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