Domaine de Bichery La Source Brut Nature Bio 2021

La Source Brut Nature Bio 2021 est une cuvée de Champagne biologique élaborée à partir de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, sans dosage pour préserver une expression particulièrement sèche du vin. Elle vient de la Côte des Bar, une partie de l’Aube autrefois tenue à l’écart du cœur historique de la Champagne, aujourd’hui reconnue pour le caractère singulier de ses champagnes.

Vinification
Le Domaine de Bichery est situé dans la Côte des Bar, où les sols calcaires de l’Aube — notamment marqués par le calcaire kimméridgien — contribuent à l’identité des vins. Le domaine travaille en agriculture biologique. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les étapes de vinification propres à ce millésime.

Accords & Service
À servir autour de 8 à 10 °C, avec des huîtres, des fruits de mer, un poisson cru ou un fromage de chèvre frais. Une courte ouverture avant le service suffit généralement ; le carafage n’est pas nécessaire et pourrait atténuer la finesse des bulles.

Producteur
Domaine de Bichery est une jeune exploitation biologique de la Côte des Bar. Dès ses premiers millésimes, elle a attiré l’attention des amateurs, participant au renouveau de cette région champenoise longtemps considérée comme périphérique et désormais appréciée pour ses producteurs de caractère.

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