Domaine Bois de Boursan Chateauneuf-du-Pape Cuvee des Felix 2000

La Cuvée des Félix 2000 est un Châteauneuf-du-Pape de caractère, élaboré dans le respect des traditions du Rhône méridional. Issue principalement de vieux Grenache complété par la Syrah et le Mourvèdre, elle exprime la profondeur d’un grand millésime de l’appellation, aujourd’hui marqué par une belle maturité.

Notes de dégustation
Sa robe rubis sombre accompagne un nez intense et complexe de cerise noire, de cassis et de mûre, relevé de notes d’herbes séchées, de réglisse, de cuir et de fenouil. Des nuances de tapenade et de garrigue évoquent son origine méridionale. En bouche, le vin est ample et puissant, mais conserve un bel équilibre. Les fruits noirs et les épices se fondent dans des tanins mûrs, soutenus par une fraîcheur qui apporte de la structure et de la longueur. La finale persistante mêle minéralité et herbes aromatiques. Déjà évolué, le millésime 2000 reste vivant et peut encore se garder jusqu’en 2030, voire au-delà, selon les conditions de conservation.

Vinification
La cuvée provient de vieilles vignes cultivées sur plusieurs parcelles de Châteauneuf-du-Pape et repose principalement sur le Grenache, avec du Mourvèdre et de la Syrah en complément. Les informations disponibles ne précisent ni les méthodes de vendange ni les étapes de vinification.

Accords & Service
À table, accompagnez-le d’agneau rôti, de gibier ou d’un filet de bœuf, dont les saveurs soutiendront sa richesse et ses notes épicées. Servez-le à 15–16 °C. Une mise en carafe peut l’aider à s’ouvrir ; goûtez-le au préalable et adaptez l’aération à son évolution en bouteille.

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