Domaine Alain Chabanon Trelans 2015 Bio white

Le Trélans 2015 est un blanc de caractère du Languedoc, issu d’un assemblage de Chenin Blanc et de Vermentino cultivés en biodynamie. Son nom rend hommage aux racines de la famille Chabanon plutôt qu’à une appellation d’origine : un vin singulier, concentré et minéral, élaboré à partir de très faibles rendements.

Notes de dégustation
Sa robe et son évolution visuelle ne sont pas précisées. Le nez évoque la Galia mûre, la poire mûre, les fleurs blanches et une touche de cire d’abeille. En bouche, il se montre dense et puissant, avec une matière qui dépasse ce que ses 12,5 % d’alcool pourraient laisser attendre. Une trame pierreuse et une vivacité épicée équilibrent cette ampleur, tandis que finesse et harmonie prolongent la dégustation. Son élevage lui donne la structure nécessaire pour évoluer en bouteille, même si sa durée de garde optimale n’est pas précisée.

Vinification
Les vignes, dont certains ceps de Chenin et de Vermentino ont plus de 25 ans, proviennent de plusieurs parcelles conduites en biodynamie. Les sols très secs et caillouteux sont riches en argile et en calcaire, et les rendements moyens avoisinent seulement 25 hl/ha. La fermentation spontanée se déroule en cuve inox, puis le vin est élevé pendant 32 mois, dont 12 en grands fûts de bois.

Accords & Service
Sa richesse et sa minéralité accompagneront des poissons grillés ou en sauce, des coquilles Saint-Jacques, une volaille à la crème ou des fromages affinés à pâte dure. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut l’aider à s’ouvrir, sans être indispensable.

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