Domaine Alain Chabanon Campredon Bio 2020

Campredon Bio 2020 est une cuvée du Languedoc qui réunit Grenache, Syrah et Mourvèdre dans un style frais et élancé, privilégiant le fruit à la puissance. Son nom rend hommage à la mère d’Alain Chabanon, en reprenant son nom de jeune fille.

Notes de dégustation
La robe est d’un rubis soutenu. Le nez évoque les fruits rouges et noirs, accompagnés de nuances florales et d’une touche d’herbes aromatiques. En bouche, le vin reste frais et souple : le fruit est mûr sans devenir confituré, les tanins sont modérés et une discrète note minérale prolonge la dégustation. Son profil accessible et son élevage en cuve invitent à le déguster dans sa jeunesse, tout en lui permettant de se garder quelques années.

Vinification
Les raisins proviennent de coteaux secs et pentus aux sols argilo-calcaires. La fermentation est spontanée, suivie d’une macération de quatre à cinq semaines. Le vin est ensuite élevé dix mois en cuve inox afin de préserver la fraîcheur du fruit. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange.

Accords & Service
À table, servez-le avec des grillades, un gigot d’agneau aux herbes ou des légumes rôtis. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son fruit et sa fraîcheur. Un passage en carafe d’environ 30 minutes peut l’aider à s’ouvrir ; ce n’est pas indispensable si la bouteille est déjà bien aérée.

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