Del Maguey Santa Catarina Minas Arroqueno

Élaboré à Santa Catarina Minas, dans l’État mexicain d’Oaxaca, ce mezcal single village met à l’honneur l’Arroqueño, une agave rare au caractère affirmé. Embouteillé à 49 %, il séduit par sa profondeur et sa complexité, qui se révèlent encore davantage après quelques minutes d’aération.

Nez & Palais
Le nez dévoile des notes gourmandes de bacon poivré, de menthe chocolatée et de fruits tropicaux. En bouche, la texture est ample et le profil profond, avec des saveurs de melon, une fumée délicate, du poivre et du chocolat. La finale prolonge cette belle complexité, entre fruit, épices et notes fumées.

Distillation & Vieillissement
Ce mezcal est élaboré à partir d’Agave americana oaxaquensis, également appelée Arroqueño. Semi-sauvage, l’agave est plantée puis laissée à elle-même pendant 12 à 25 ans, le temps d’atteindre sa maturité. La cuvée provient d’un seul village et n’est pas assemblée avec des mezcals d’autres origines ; les détails de distillation ne sont pas précisés.

Suggestions de service
À déguster pur, à température ambiante, dans un verre adapté, à la manière d’un cognac ou d’un whisky. Laissez-le respirer quelques minutes avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s’épanouir.

Distillerie
Fondée en 1995 par Ron Cooper, Del Maguey s’est donné pour mission de faire découvrir les mezcals artisanaux au-delà du Mexique. Sa gamme single village met en valeur des productions issues de villages et de palenques distincts, sans les fondre en grands assemblages, afin de laisser s’exprimer les particularités de chaque lieu. La maison revendique une approche respectueuse des traditions locales, de la nature et des communautés qui perpétuent ce savoir-faire.

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