Del Maguey Madrecuixe

Del Maguey Madrecuixe est un mezcal single-village rare, élaboré à Oaxaca à partir de l’agave Madrecuixe, une variété sauvage de la famille Karwinskii. Son profil végétal et fruité met en valeur le caractère de cet agave singulier et le terroir de son village d’origine.

Nez & Palais
Le nez, frais et « vert », évoque l’herbe fraîchement coupée, l’estragon et la cacahuète. En bouche, la texture est soyeuse, avec des notes de papaye, de chewing-gum et d’ananas.

Distillation & Vieillissement
L’agave Madrecuixe est récolté après 10 à 15 ans de croissance. Les cœurs sont cuits pendant huit jours, puis fermentés durant huit jours avant une distillation dans un alambic de cuivre de 350 litres. Embouteillé séparément, ce mezcal single-village exprime le caractère de son lieu de production plutôt que d’être assemblé à ceux d’autres villages.

Suggestions de service
À déguster pur, à température ambiante, dans un verre adapté afin de profiter pleinement de ses arômes délicats. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir dans le verre.

Distillerie
Fondée en 1995 par Ron Cooper, Del Maguey s’est donné pour mission de faire découvrir les mezcals artisanaux au-delà du Mexique. La maison met en avant des productions issues de villages et de petits palenques distincts, en valorisant les méthodes traditionnelles et le caractère propre à chaque lieu. Son approche souligne également l’importance de soutenir les communautés productrices et de respecter la place culturelle du mezcal.

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