De Saint Gall, Le Selection

Le Sélection de De Saint Gall est un Champagne Brut élégant et rafraîchissant, apprécié pour son fruit précis, sa finesse et sa minéralité crayeuse. Issu d’un assemblage de Chardonnay, Pinot Noir et Meunier, il réunit des raisins de plusieurs terroirs champenois pour exprimer le style pur et raffiné de la maison.

Notes de dégustation
Sa robe citronnée est animée de bulles fines et régulières. Le nez s’ouvre sur les fleurs blanches, la pomme jaune, la poire et les agrumes, avec une touche de brioche.

Vinification
L’assemblage comprend 55 % de Chardonnay, 25 % de Pinot Noir et 20 % de Meunier, dont 57 % de vins de réserve. Les raisins proviennent de la Côte des Blancs, de la Montagne de Reims et de la Vallée de la Marne. Après le dégorgement, le Champagne reçoit un dosage de 10 g/l, qui lui confère son profil Brut. Les informations sur les vendanges et les méthodes de vinification ne sont pas précisées.

Accords & Service
Excellent à l’apéritif, il accompagne aussi des poissons délicats et des fruits de mer. Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C. Le carafage n’est généralement pas nécessaire : ouvrez la bouteille peu avant le service pour préserver la vivacité des bulles.

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