CWG Warren Ellis Cape Winemakers Guild Abel 2020

Élaboré par Warren Ellis pour la vente aux enchères de la Cape Winemakers Guild, Abel 2020 est un assemblage de style bordelais issu de la vallée de Jonkershoek, à Stellenbosch. Sa composition dominée par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc met en valeur le caractère du domaine, dont proviennent également les raisins du réputé Jonkershoek Cabernet Sauvignon.

Notes de dégustation
Le nez évoque le cassis et la cerise noire, relevés de nuances discrètes de réglisse. La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. En bouche, le vin est ample et concentré, avec des tanins crayeux bien équilibrés. Il pourra gagner en complexité avec le temps et devrait s’apprécier particulièrement entre 2025 et 2035.

Vinification
Les cinq cépages proviennent d’une même propriété de la vallée de Jonkershoek : 45 % Cabernet Sauvignon, 25 % Cabernet Franc, 15 % Petit Verdot, 10 % Merlot et 5 % Malbec. Cette cuvée a été créée spécialement pour la vente aux enchères de la Cape Winemakers Guild ; 60 caisses ont été produites, dont 40 mises aux enchères. Le degré d’alcool est de 14,58 % et le pH de 3,40. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification.

Accords & Service
Servez-le avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou un plat mijoté aux champignons, dont la richesse accompagnera sa structure et ses tanins. Une température de 16 à 18 °C est conseillée. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir, en particulier s’il est dégusté jeune.

Producteur
Warren Ellis signe cette cuvée pour Neil Ellis Wines, dans la région de Stellenbosch, en Afrique du Sud. Abel 2020 a été spécialement élaboré pour la Cape Winemakers Guild, une distinction qui le place parmi les vins présentés dans le cadre de cette vente aux enchères. Les informations fournies ne détaillent pas davantage l’histoire du domaine ni ses autres récompenses.

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