CWG Bartho Eksteen Professore 2017

Professore 2017 est un assemblage rouge sud-africain inspiré des grands vins du Rhône, signé par le vigneron Bartho Eksteen. Cette cuvée hommage associe la profondeur de la Syrah, la structure du Mourvèdre et le fruit du Grenache, avec un élevage en fûts de chêne français qui apporte de la complexité sans masquer le caractère des raisins.

Notes de dégustation
Sa robe rubis sombre annonce un vin concentré. Le nez, riche et nuancé, mêle mûre et cerise noire à des notes de violette, de poivre noir et de viande séchée, relevées par des touches de girofle et de chocolat noir issues de l’élevage. En bouche, la matière est ample et les arômes de fruits noirs s’accompagnent d’une fraîcheur qui équilibre la puissance. Les tanins fermes et bien dessinés soutiennent une longue finale épicée. Déjà enrichi par quelques années en bouteille, le vin peut encore évoluer pendant 5 à 8 ans dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
Ce vin du Western Cape réunit Syrah, Mourvèdre et Grenache dans un assemblage d’inspiration rhodanienne, généralement dominé par la Syrah. Il a été élevé en fûts de chêne français afin d’assouplir sa structure et d’ajouter des nuances épicées tout en préservant l’expression du fruit. Les informations disponibles ne précisent pas le terroir parcellaire, les méthodes de vendange ni les détails de la vinification.

Accords & Service
À table, il accompagne idéalement l’agneau ou le bœuf grillé aux herbes, le gibier servi avec une sauce aux fruits noirs, ainsi que les plats mijotés aux légumes-racines. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération d’environ une heure en carafe peut aider à déployer ses arômes et à assouplir ses tanins.

Producteur
Bartho Eksteen est un vigneron sud-africain reconnu, à l’origine de cette cuvée conçue comme un hommage. Son nom est associé à des vins qui allient concentration et fraîcheur. Les informations fournies ne détaillent pas l’histoire de son domaine ni ses distinctions.

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