Corte Ibla 1697 Rosso Appassimento, Bio 2024

Issu du Nero d’Avola, ce rouge bio de Sicile associe le caractère généreux du cépage à la concentration recherchée par la méthode appassimento, qui consiste à faire sécher une partie des raisins. Il vient de Vittoria, région réputée pour ses conditions favorables à la vigne et qui abrite la seule DOCG de Sicile.

Notes de dégustation
Le profil attendu d’un Nero d’Avola en appassimento est ample et mûr, avec des arômes de fruits noirs et de fruits séchés, parfois accompagnés de notes épicées. En bouche, on peut s’attendre à une matière concentrée et souple, soutenue par des tanins présents. Les notes de dégustation précises et le potentiel de garde de ce millésime ne sont pas indiqués.

Vinification
Les vignes de Corte Ibla se trouvent dans la région de Vittoria, au sud-est de la Sicile, où les sols rouges, l’ensoleillement généreux et les brises marines créent des conditions propices à la viticulture. La cuvée est élaborée en bio selon la méthode appassimento, qui implique le séchage des raisins afin de concentrer leur expression. Les informations sur les vendanges et les étapes détaillées de vinification ne sont pas disponibles.

Accords & Service
À servir avec des viandes grillées ou mijotées, des aubergines rôties et des fromages affinés. Une température de 16 à 18 °C permettra d’en apprécier les arômes sans accentuer la sensation d’alcool. Un passage en carafe d’environ 20 minutes peut aider le vin à s’ouvrir.

Producteur
Corte Ibla est établi à Vittoria, en Sicile, une région surnommée le « paradis des vignerons » pour ses sols rouges, ses brises marines et son fort ensoleillement. Le domaine défend une approche qui conjugue innovation et respect des traditions. Ses vins sont biologiques et le producteur limite son impact en utilisant notamment des fèves favino comme engrais naturel, plutôt que des fertilisants conventionnels.

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