Colpetrone Sagrantino di Montefalco Sacer 2011

Le Colpetrone Sacer 2011 est un Sagrantino di Montefalco, vin rouge de caractère issu de l’un des cépages les plus emblématiques de l’Ombrie. Son millésime désormais évolué permet d’apprécier la profondeur et la structure tannique qui ont fait la réputation de cette appellation.

Notes de dégustation
Sa robe devrait présenter une teinte rubis profonde aux reflets grenat, signe de son évolution en bouteille. Le Sagrantino s’exprime généralement sur les fruits noirs mûrs — mûre, prune et cerise noire — avec des notes d’épices, de réglisse et, avec le temps, de cuir ou de sous-bois.

Vinification
Issu de la région vallonnée de Montefalco, en Ombrie, ce vin relève de l’appellation Montefalco Sagrantino DOCG, élaborée exclusivement à partir du cépage Sagrantino. Le cahier des charges prévoit un élevage d’au moins 37 mois, dont 12 en fût de bois. Les modalités de vendange et d’élevage propres à la cuvée Sacer ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec des viandes braisées ou rôties, du gibier ou des fromages affinés. Après plus d’une décennie en bouteille, une dégustation directe peut convenir ; si le vin paraît encore très ferme, laissez-le s’ouvrir une heure en carafe.

Producteur
Colpetrone, domaine de Tenute del Cerro, est établi dans le territoire de Montefalco et contribue à la mise en valeur du Sagrantino, cépage phare de la région. Cette appellation ombrienne est particulièrement reconnue pour ses rouges puissants, structurés et aptes à la garde.

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