Col D'Orcia Brunello di Montalcino 2021

Issu exclusivement de Sangiovese, le Brunello di Montalcino 2021 de Col d’Orcia exprime le caractère structuré et la finesse de ce grand vin toscan. Élaboré dans une appellation dont la tradition remonte à plusieurs siècles, il bénéficie d’un élevage prolongé qui lui apporte profondeur et potentiel de garde.

Notes de dégustation
Sa robe rouge rubis intense peut évoluer vers des nuances grenat avec le temps. Le nez évoque généralement les fruits rouges mûrs, les notes florales et les épices, accompagnés de nuances plus complexes apportées par l’élevage en bois. En bouche, le Sangiovese offre une trame de tanins affirmée, une belle fraîcheur et une finale persistante. Comme tout Brunello de garde, il pourra gagner en souplesse et en complexité après quelques années en cave ; les conditions de conservation détermineront son évolution.

Vinification
Les raisins proviennent des collines de Montalcino, en Toscane, terroir réputé pour le Sangiovese. Les baies mûrissent tardivement et sont vendangées à la main, en septembre ou en octobre. La fermentation se déroule sur les peaux avec des levures indigènes, à une température contrôlée inférieure à 30 °C, pendant 18 à 20 jours. Le vin est ensuite élevé quatre ans en fûts de chêne de Slavonie et d’Allier, puis au moins six mois en bouteille.

Accords & Service
À table, accompagnez-le de viandes braisées ou rôties, d’un gigot d’agneau aux herbes, de gibier ou de fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une ouverture à l’avance peut suffire ; pour une bouteille jeune, une décantation d’environ une heure aidera le vin à s’ouvrir. Sur un millésime plus évolué, privilégiez une ouverture délicate afin de préserver ses arômes.

Producteur
Implanté à Montalcino, Col d’Orcia s’inscrit dans une histoire qui remonte à la seconde moitié du XVIIᵉ siècle, lorsque le domaine fut acquis par des comtes siennois. L’entreprise viticole est active depuis 1933 et se consacre aux vins de tradition régionale, avec un engagement dans la production biologique. Son Brunello di Montalcino a été salué au fil des ans par des publications et concours tels que Wine Enthusiast, Decanter et Vinous.

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