Clos St. Jean Deus Ex Machina MG 2007

En magnum, le Châteauneuf-du-Pape Deus Ex Machina 2007 de Clos Saint Jean offre une interprétation ample, concentrée et résolument structurée du Rhône méridional. Plus riche et plus puissante que la cuvée La Combe des Fous, cette bouteille marquante a été saluée par le critique Jeb Dunnuck pour son équilibre et sa profondeur.

Notes de dégustation
À maturité, sa robe devrait tirer vers le rubis profond aux reflets grenat. Le nez est particulièrement expressif, mêlant viande rôtie, pierre concassée, graphite, épices et cassis. En bouche, la matière généreuse et le fruit mûr enveloppent des tanins abondants mais bien intégrés, sans aspérité notable : une cuvée puissante, équilibrée et persistante. En 2017, Jeb Dunnuck estimait que le vin pouvait encore évoluer pendant 10 à 15 ans, voire davantage. Cette indication donne un repère, mais l’état de conservation de la bouteille reste déterminant ; le format magnum est généralement propice à une évolution plus lente.

Accords & Service
Sa structure et ses notes de viande rôtie et d’épices accompagneront volontiers un gigot d’agneau, une côte de bœuf ou du gibier rôti. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir, en goûtant régulièrement pour suivre son évolution.

Producteur
Clos Saint Jean est un domaine familial établi à Châteauneuf-du-Pape, appellation emblématique du Rhône méridional. La propriété est notamment connue pour ses cuvées puissantes, qui mettent en valeur la richesse du terroir local et des cépages rhodaniens.

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