Clos St. Jean Combe des Fous 2015

La Combe des Fous 2015 est un Châteauneuf-du-Pape généreux de Clos Saint-Jean, issu d’un assemblage de Grenache, Mourvèdre et Syrah. Saluée par Jeff Leve avec une note de 96/100, cette cuvée séduit par son fruit intense, sa texture ample et son profil résolument gourmand.

Notes de dégustation
Le nez évoque les épices douces et la vanille, accompagnées d’arômes de fruits rouges et de baies plus sombres. En bouche, le fruit est riche, dense et sensuel, avec plusieurs couches de fruits rouges relevées par une fraîcheur juteuse. La finale, généreuse, laisse percevoir la chaleur de ses 16 % d’alcool. Selon le commentaire de dégustation fourni, cette bouteille est à apprécier dans sa jeunesse, pour profiter pleinement de son fruit opulent.

Vinification
La Syrah représente 25 % de l’assemblage et est élevée en fûts de chêne neufs, apportant au vin des notes marquées d’épices douces et de vanille. Les informations disponibles ne précisent pas le terroir parcellaire, les méthodes de vendange ni les autres étapes de vinification.

Accords & Service
Sa richesse et son fruit intense accompagneront bien une pièce d’agneau rôtie, des viandes grillées ou un plat mijoté aux herbes. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Un passage en carafe d’environ 30 minutes peut aider à assouplir son profil généreux ; évitez toutefois une aération trop longue si vous souhaitez préserver son expression fruitée.

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