Clos St. Jean Combe des Fous 2011

Issu du millésime 2011, le Châteauneuf-du-Pape Combe des Fous de Clos Saint Jean séduit par son alliance de richesse, de fraîcheur et de précision. Cette cuvée remarquable de l’appellation historique met en valeur un assemblage de Grenache, Mourvèdre et Syrah.

Notes de dégustation
Le nez, complexe et intensément parfumé, évoque la confiture de framboise, les épices marocaines, l’encens et des notes minérales fumées. En bouche, les fruits rouges et noirs mûrs se mêlent à la réglisse crémeuse, aux épices et à une touche de pain grillé. Malgré sa matière généreuse, le vin conserve une belle énergie et une expression florale et minérale nette ; ses tanins harmonieux accompagnent une finale longue et précise. Déjà expressif et accessible, ce vin possède une structure concentrée qui lui permet de poursuivre son évolution en cave dans de bonnes conditions. Sa maturité dépendra toutefois de la conservation de la bouteille.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 à 18 °C avec de l’agneau rôti, une viande mijotée aux herbes, du gibier ou des plats aux épices douces. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider à déployer ses arômes ; pour une bouteille bien évoluée, ouvrez-la avec précaution et goûtez-la avant de décider de la carafer.

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