Clos St. Jean Combe des Fous 2010

Le Combe des Fous 2010 de Clos St. Jean est un Châteauneuf-du-Pape dense et généreux, remarquable par l’intensité de son fruit noir et sa forte empreinte minérale. Salué parmi les grands vins du millésime, il conjugue richesse, pureté et structure, avec un potentiel de garde particulièrement long.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Le nez dévoile des arômes de cassis, de mûre, de poivre moulu et de réglisse, accompagnés d’une minéralité évoquant la pierre concassée. En bouche, le vin est ample et concentré, mais conserve une belle netteté de fruit. Sa structure imposante et sa finale riche et complexe invitent à le laisser évoluer en cave.

Vinification
L’assemblage réunit le Cinsault, le Grenache, le Muscardin, le Vaccarèse et la Syrah. Les informations disponibles ne précisent ni les parcelles, ni les conditions de vendange, ni les méthodes de vinification ou d’élevage.

Accords & Service
Sa puissance s’accordera avec un agneau rôti aux herbes, un gibier en sauce ou une pièce de bœuf grillée. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’une à deux heures peut aider à assouplir sa structure et à déployer ses arômes, surtout si la bouteille est dégustée dans sa jeunesse.

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