Clos Saint-Jean Deus Ex Machina Chateauneuf-du-Pape 2010 Magnum

En format magnum, le Clos Saint-Jean Deus Ex Machina 2010 révèle toute la puissance d’un grand Châteauneuf-du-Pape, issu de vieilles vignes de Grenache et de Mourvèdre. La combinaison des galets de La Crau et de sols plus frais, ainsi que l’assemblage avec la Syrah, donne naissance à un vin dense et structuré, emblématique d’une appellation historique du Rhône méridional.

Notes de dégustation
Sa robe est profonde et sombre. Le nez exprime des fruits noirs et des baies mûres, accompagnés de réglisse et d’herbes provençales, avec une dimension minérale marquée et une touche animale apportée par le Mourvèdre. La bouche, puissante mais équilibrée, déploie une matière ample, des tanins fermes et mûrs, puis une longue finale énergique. Encore jeune dans son expression, ce 2010 possède un beau potentiel de garde ; le format magnum favorise une évolution lente.

Vinification
Le Grenache provient de vieilles vignes cultivées sur les sols chauds et caillouteux de La Crau, tandis que le Mourvèdre est issu de terrains plus profonds et plus frais, qui contribuent à la structure et à la longueur du vin. Le Grenache est vinifié en cuve béton afin de préserver la pureté du fruit ; le Mourvèdre bénéficie d’une extraction plus poussée et d’un élevage partiel sous bois. Après assemblage, le vin mûrit en cuves inox et en grands fûts, pour affiner sa puissance sans la dominer par les notes boisées.

Accords & Service
À servir avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un civet de gibier ou une daube provençale. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur sa richesse tout en préservant son équilibre. Un passage en carafe d’environ une à deux heures peut aider à l’ouvrir ; goûtez-le au préalable, car sa longue évolution en magnum peut déjà avoir assoupli ses arômes.

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