Clos Saint-Jean Deus Ex Machina Chateauneuf-du-Pape 2005

Deus Ex Machina est une cuvée de Châteauneuf-du-Pape qui met en valeur les vieilles vignes de grenache de La Crau, avec le mourvèdre en soutien pour apporter profondeur et structure. Son style privilégie une puissance maîtrisée et une expression classique du terroir rhodanien.

Notes de dégustation
À maturité, le nez s’ouvre sur la cerise et les baies noires, accompagnées d’herbes sèches, de réglisse et d’une touche épicée aux accents animaux. La bouche est dense, mais tenue par une structure ferme et des tanins encore vivants, qui lui donnent de l’allant. La bouteille offre déjà un beau plaisir de dégustation, tout en conservant un potentiel d’évolution intéressant. Les informations disponibles ne précisent pas sa robe.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles emblématiques de La Crau : les vieilles vignes de grenache apportent concentration et puissance, tandis que le mourvèdre issu de sols plus frais et profonds contribue à la structure. La vendange est décrite comme régulière et classique. La fermentation, menée en cuves béton, est suivie d’un élevage en foudres et en barriques, dans le but de préserver la pureté du fruit et la charpente du vin.

Accords & Service
Servez-le avec un gigot d’agneau aux herbes, un daube de bœuf ou des plats mijotés aux champignons. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son fruit et ses épices. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider à assouplir sa structure ; procédez avec délicatesse si la bouteille présente un dépôt.

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