Clos Saint-Jean Deus Ex Machina Chateauneuf-du-Pape 2004 Magnum

En magnum, le Clos Saint-Jean Deus Ex Machina 2004 offre une expression arrivée à maturité du Châteauneuf-du-Pape, où la profondeur du Grenache se conjugue à la structure du Mourvèdre. Issu notamment de vieilles vignes sur les galets de La Crau, ce millésime classique séduit aujourd’hui par son élégance assagie et ses arômes complexes.

Notes de dégustation
Le nez dévoile des cerises noires mûres, des herbes sèches, du cuir et de la réglisse, relevés de notes d’épices douces. En bouche, la texture est souple et arrondie ; le Mourvèdre apporte encore de la tenue et une discrète nuance animale. L’ensemble est harmonieux, avec une finale longue aux accents terriens et chaleureusement épicés. Le 2004 est aujourd’hui pleinement développé, tout en conservant une belle énergie. À apprécier dès maintenant plutôt que de le garder pour une longue évolution supplémentaire.

Vinification
La cuvée associe du Grenache provenant de très vieilles vignes sur les parcelles chaudes et caillouteuses de La Crau à du Mourvèdre issu de sols plus profonds et plus frais. Le Grenache fermente traditionnellement en cuves de béton afin de préserver la pureté du fruit, tandis que le Mourvèdre bénéficie d’une extraction plus poussée et d’un élevage partiel sous bois. L’élevage en cuves d’acier et en grands fûts vise à préserver la fraîcheur et l’équilibre du vin.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un gigot d’agneau rôti, une daube provençale ou des viandes mijotées aux herbes. Ouvrez le magnum à l’avance et goûtez le vin avant de le décanter : une aération modérée peut l’aider à s’exprimer, tandis qu’un décantage délicat permettra de séparer un éventuel dépôt.

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