Clos Saint-Jean Combe des Fous Chateauneuf-du-Pape 2010 Dobbeltmagnum

Clos Saint-Jean Combe des Fous 2010 est un Châteauneuf-du-Pape emblématique, proposé ici en double magnum de 3 litres, un format idéal pour les grandes tablées ou une garde prolongée. Issu de vieilles vignes et de rendements faibles sur les terrasses de La Crau, ce millésime associe puissance et élégance dans une expression aujourd’hui pleinement épanouie.

Notes de dégustation
Sa robe profonde annonce un vin concentré. Le nez dévoile des fruits noirs mûrs, accompagnés de réglisse et d’herbes aromatiques, sur un fond minéral. En bouche, la matière est ample et chaleureuse, soutenue par des tanins désormais arrondis et une finale persistante. Le millésime a atteint une belle maturité et se trouve dans une fenêtre de dégustation particulièrement favorable ; sa complexité est développée sans perdre son énergie.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles des terrasses caillouteuses et chaudes de La Crau, au sein de Châteauneuf-du-Pape. L’assemblage est dominé par le Grenache de vieilles vignes, complété notamment par la Syrah, le Cinsault et le Vaccarèse. Après une sélection soignée et des rendements faibles, le Grenache fermente en cuves béton afin de préserver la pureté du fruit, tandis que les autres cépages gagnent en structure grâce à un élevage en bois. La maturation associe cuves inox et grands fûts, sans chercher à masquer le caractère du vin sous des notes boisées marquées.

Accords & Service
Servez-le entre 16 et 18 °C avec un gigot d’agneau rôti, une daube provençale ou du gibier accompagné d’herbes aromatiques. En double magnum, une ouverture anticipée et une décantation d’environ une à deux heures peuvent aider le vin à s’épanouir ; procédez avec délicatesse si un dépôt est présent.

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