Clos Saint-Jean Combe des Fous Chateauneuf-du-Pape 2010

Issu des terrasses caillouteuses de La Crau, le Clos Saint-Jean Combe des Fous 2010 exprime toute la puissance du terroir de Châteauneuf-du-Pape, avec une belle fraîcheur minérale pour équilibrer sa richesse. Cette cuvée de vieilles vignes de Grenache, complétée par d’autres cépages rhodaniens, se distingue par sa concentration et son élégance à maturité.

Notes de dégustation
Sa robe profonde annonce un vin ample et mûr. Le nez s’ouvre sur les fruits noirs, la réglisse et les herbes aromatiques, avec une trame minérale qui apporte de la précision.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles à faibles rendements situées sur les terrasses chaudes et pierreuses de La Crau. Après une sélection soigneuse, le Grenache fermente en cuve béton afin de préserver la netteté du fruit, tandis que les autres cépages bénéficient d’un élevage apportant de la structure. L’élevage associe cuves inox et grands contenants en bois, sans marquer le vin d’un boisé dominant.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un agneau rôti aux herbes, un gibier mijoté ou des plats généreux aux champignons. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider le bouquet à s’épanouir ; les tanins de cette année 2010 sont désormais arrondis et la dégustation révèle une complexité pleinement développée.

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